關(guān)于支鏈淀粉的文章
- “探秘糯種起冰：為什么糯米能在冰箱里變硬？”
為什么糯米在冰箱里保存時(shí)會(huì)變得更加硬？這與糯米中淀粉分子的結(jié)構(gòu)有關(guān)，支鏈淀粉的溶解度下降導(dǎo)致了糯米的硬度變化。購(gòu)買時(shí)要選擇新鮮的糯米，保存時(shí)要避免潮濕和陽(yáng)光直射。煮熟的糯米可以放在密封袋中，放入冰箱保存，最好在兩天內(nèi)食用完畢。
為什么糯米在冰箱里保存時(shí)會(huì)變得更加硬？這與糯米中淀粉分子的結(jié)構(gòu)有關(guān)，支鏈淀粉的溶解度下降導(dǎo)致了糯米的硬度變化。購(gòu)買時(shí)要選擇新鮮的糯米，保存時(shí)要避免潮濕和陽(yáng)光直射。煮熟的糯米可以放在密封袋中，放入冰箱保存，最好在兩天內(nèi)食用完畢。
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