目錄導航：

1. 什么蔬菜和面能上色
2. 翡翠蝦仁正宗做法
3. 藍色餃子皮用什么蔬菜
4. 群英翡翠是什么菜
5. 五彩餃子是怎么做出來的

用菠菜，南瓜或者胡蘿卜都可以

菠菜染色出來的效果是碧綠碧綠的，像翡翠一樣，顏色鮮艷，賞心悅目，如果要綠色，推薦首選。

南瓜和胡蘿卜染橙黃色都不錯，南瓜的顏色更鮮亮一點。

首選的是菠菜。其次可以是芹菜、胡蘿卜、菠菜、西紅柿、紫甘藍等，將帶葉蔬菜的葉子取下洗凈并切碎待用，之后將所有蔬菜一次放進攪拌機中攪打成蔬菜汁。

主料

蝦仁200克

豌豆100克

輔料

食用油30ML

鹽3克

料酒5克

蛋清1個

蔥絲適量

姜絲少許

1. 大蝦洗凈后，去頭、去須，開蝦背將蝦線取出。

2. 蝦仁加蛋清、料酒和鹽，姜絲、蔥絲腌制20分鐘。

3. 水開后將豌豆焯熟。

4. 焯熟的豌豆用冷水沖泡后，去皮。

5. 油熱至六、七成后，倒入蝦仁大火快炒。

6. 蝦仁全部變色后倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

材料:

胡蘿卜小半根，素蝦仁一包，茭白小半根

做法:

1、先將胡蘿卜、茭白切片

2、油鍋里放入少許油，燒至7成熱

3、將胡蘿卜茭白先放入鍋中翻炒

4、放入素蝦仁

5、放入味精、鹽少許

6、淀粉加水，勾芡

食材:蝦仁50克，雞蛋2個，豌豆25克，香油適量，醋半勺，生抽1勺，鹽適量

做法:

1，將雞蛋磕入碗中，打散后加入適量溫水攪拌均勻

2，放入開水鍋中，蒸十分鐘。

3，雞蛋凝固后放入蝦仁和豌豆，再蒸五分鐘左右。

4，時間到后取出，加適量鹽，醋，生抽，香油調味即可。

用紫甘藍打汁和面即可

藍色餃子皮用紫甘藍蔬菜。

與平常做水餃面皮程序一樣，就是用藍色菜汁代替水來和面就行（藍色蔬菜如紅菜薹或者甘藍榨汁過濾即可，紅菜薹下鍋煮熟后是藍紫色的）。最好把菜汁加熱再和面，這樣和出來的面好吃一些。餃子皮要好吃關鍵是要揉面到位，如果有面包機就攪拌30分鐘，再搟面。如果再有壓面機就反復多壓幾次面皮，這樣做出來的面皮更好吃。

下面是幾種顏色的餃子皮制作法：

白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

巧克力色：加入蕎麥面。

淡黃色：加入玉米面。

橙色：加入胡蘿卜汁。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

紫色：加入紫甘藍汁。

黃色：加入雞蛋黃液。

青白色：加入雞蛋青液。

珊瑚色：加入西紅柿汁。

墨玉色：加入茄子汁。

紅色：加入草莓汁。

淺棕色：加入芋頭汁。

水晶色：加入冬瓜汁。

藍色餃子皮，用紫干蘭汁為金南瓜汁調制和面即可。

群英翡翠是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以其獨特的色彩和口感而聞名。它由新鮮的蔬菜和海鮮組成，如青椒、胡蘿卜、鮮蝦、魚片等。這些食材經過快速炒烹，保持了原料的鮮嫩和營養(yǎng)。群英翡翠的特點是色彩鮮艷，綠色的蔬菜與鮮紅的海鮮相互映襯，令人食欲大增。它的口感清脆爽口，蔬菜保持了一定的嚼勁，海鮮鮮嫩多汁。群英翡翠是一道美味又健康的菜肴，深受人們喜愛。無論是家庭聚餐還是宴會宴請，都是一道不可或缺的佳肴。

是一道由鱸魚，各種蔬菜做成的一道菜。

群英薈萃做法:

將鱸魚清洗干凈后，從背部切開，不要切斷，用蔥段、姜片、料酒和少量的鹽稍微腌制片刻，去其腥味，讓肉質更緊實。同時加進些北極甜蝦，以增加不同的口感鮮味。

將萵筍和土豆切成手指般粗的條狀，藕切成薄片，一把金針菇，香菇和蘑菇，胡蘿卜切成薄片，洋蔥切絲，黃、紅椒切絲，海帶打結，一些西蘭花和黃豆芽。

起油鍋，先將比較難熟的菜（萵筍，土豆，藕片和胡蘿卜）煸炒一下，盛入燉鍋，平鋪在下面，然后依次鋪上黃豆芽，海帶，金針菇，蘑菇和香菇，再將腌好的魚放在上面。這時再起油鍋，下蔥段、姜片，洋蔥絲和一點花椒爆炒起香，再放入兩大勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻，加蒸魚豆豉醬油適量，一些糖，再少許加些清水煮開關火，將醬料倒入燉鍋里。大火煮開，轉小火繼續(xù)燉煮，待魚七、八分熟后，將其他的菜料（西蘭花、紅、黃椒）放進，甜蝦平鋪上面，繼續(xù)燉煮直到魚肉熟透，關火，撒些白芝麻和香菜即可。

彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮艷的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。

同時加入其他原料后，餃子皮更加富有營養(yǎng)。

而且不同顏色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到面粉里；三是到超市買現成的蔬菜汁，添加到面粉中。

但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養(yǎng)，還可避免食品添加劑的攝入。

下面是幾種顏色的餃子皮制作法： 白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

巧克力色：加入蕎麥面。

淡黃色：加入玉米面。

橙色：加入胡蘿卜汁。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

紫色：加入紫甘藍汁。

黃色：加入雞蛋黃液。

青白色：加入雞蛋青液。

珊瑚色：加入西紅柿汁。

墨玉色：加入茄子汁。

紅色：加入草莓汁。

淺棕色：加入芋頭汁。