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1. 外婆味道雪花魚是什么魚做的
2. 外婆味道的雪花魚怎么做
3. 外婆味道的雪花魚怎么做

鱈魚，又稱雪花魚（鱈魚科）Gas macrocephalus產(chǎn)大西洋鱈魚于北大西洋兩側(cè)，一般棲于近底層，其分布由近岸帶到深海區(qū)。是名貴 食用魚，其肝可制魚肝油。具三背鰭、二臀鰭、一腭須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上并有深色斑點。

材料

鱈魚一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜

做法

1.魚洗凈后片魚片，這是個技巧活，片魚從魚背上線劃開一條線，然后沿著線逐步往魚肚子那里走，慢慢的。

2.片好的魚片用鹽，料酒和生粉腌制20分鐘，可以多加一些生粉，這樣出來魚片很嫩很滑

姜切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料準備好

3.魚骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來的入味，鍋中入水燒開，加入魚骨，燉十幾分鐘吧，湯略帶白色既可

4.準備底菜，我買的是黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用

5.另起一個鍋，燒開水，倒入腌制好的魚片，倒入后可以馬上關(guān)火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出

6.鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣，這個是必不可缺的，加入姜片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開后，倒入撈起來的魚片

水一開就趕緊出鍋，因為魚片已經(jīng)熟了，再煮會爛的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒絲

7.鍋燒干倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，

雪花魚是用龍魚做的，將它切成片，然后先調(diào)料腌制，以后再做比較入味

材料

雪花魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根

調(diào)料A料：鹽1小匙

調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

調(diào)料C料：醬油1小匙

做法

1、姜洗凈，切片；魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

3、兩面均勻抹上A料。

4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。

5、魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。

6、倒掉盤中多余湯汁。

7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入魚盤中并淋上C料。

8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可

材料

"雪花魚 1尾",

做法

step1

1:其他材料:蔥段、蔥絲:1條姜絲:適量辣椒絲:1/2條鹽:適量樹子:1大匙樹子汁:1大匙醬油:1大匙沙拉油:1大匙麻油:1/2大匙

step2

2:魚身兩面抹鹽，留下些許蔥絲跟辣椒絲，再把沙拉油跟麻油以外的材料都淋于跟鋪在魚身，外鍋一米杯的水放電鍋蒸熟。

step3

3:把蒸過后丑丑的蔥跟辣椒取出，鋪上新鮮的蔥絲跟辣椒絲。

step4

4:淋上熱過的沙拉油跟麻油即可。

1、雪花魚洗凈去內(nèi)臟。

2、魚身上摸適量鹽，正面切十字花刀。

3、背面切斜刀。

4、盤底墊兩片姜，魚身上放蔥絲姜絲，腌十分鐘。

5、大火燒開蒸鍋，放入魚蒸8分鐘，關(guān)火，到處盤子里的湯，魚身上蔥絲姜絲扔掉。

6、重新切蔥絲姜絲放到魚身上，倒一點蒸魚豉油，燒一口熱油澆到魚身上即可。

材料

雪花魚，蔥，姜，蒜，

調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖

做法

1 魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；

2 蔥、姜、蒜切末；

3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；

4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；

5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；

6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。